Po dłuższej przerwie wracam z przepisem na letnią sałatkę z czarnych jagód, bazylii i sera. Jako mała dziewczynka zajadałam się jagodami z cukrem i białym serem…i do tej pory mam słabość do tego typu prostych zestawów. Dzisiejszy przepis jest wariacją na temat znanego z dzieciństwa połączenia. Cukier zastępuje słodki dressing na bazie oliwy, soku z cytryny i miodu bądź syropu klonowego. Sałatka zyskała na smaku przez dodatek sporej ilości świeżych liści bazylii, które wspaniale komponują się z jagodami oraz awokado, które dodaje sałatce sytości. Proponuję dwa sposoby podania, jeden z mozzarellą (ulubiony mojego męża), a drugi z ricottą (ten ja wybrałam). Nie potrafiliśmy rozsądzić, który ser z jagodami komponuje się lepiej… Musicie to sprawdzić na własnym podniebieniu i wybrać swój ulubiony. Sałatka w obu wersjach jest lekka, idealna na upały i wspaniale gra z kieliszkiem białego wina z lodem jako propozycja na upalne letnie wieczory. Polecam

Składniki na dwie porcje (jedna sałatka z mozzarellą, druga z ricottą):

• 10 łyżek czarnych jagód ( po 5 łyżek na każdą sałatkę)
• 2 garści rukoli ( po jednej na każdą sałatkę)
• 2 duże garści bazylii (po jednej na każdą sałatkę)
• Pół awokado ( ćwiartka na każdą sałatkę)
• 60g mozzarelli ( połowa kulki w opakowaniu)
• 60 – 80g ricotty (wedle upodobania)
• Świeżo mielony czarny pieprz

Dressing (składniki na dwie porcje):

• 3 łyżki oliwy
• 2,5 łyżki soku z cytryny
• 4 listki bazylii
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych (opcjonalnie)
• 3,5 – 4 łyżki płynnego miodu (lub syropu klonowego, syropu z agawy, syropu cukrowego)
• Skórka starta z jednej cytryny

Przygotowanie:

• Bazylię, rukolę i jagody umyć pod bieżącą wodą i osuszyć.
• W talerzach ułożyć ukolę i bazylię (po równo w obydwu), wkroić awokado do obu talerzy oraz wyłożyć ser – do jednego talerza mozzarellę, do drugiego ricottę (lub jeśli wolimy skorzystać z jednego rodzaju sera, tylko trzeba podwoić jego ilość na dwie sałatki).
• Następnie na każdy talerz wyłożyć po 5 łyżek jagód i polać dressingiem.

Przygotowanie dressingu:

• Oliwę, sok z cytryny, miód lub syrop klonowy, liście bazylii i ewentualnie wiórki kokosowe zmiksować w pojemniku blendera i wylać na przygotowaną sałatkę.
• Całość posypać świeżo mielonym czarnym pieprzem, startą skórką z cytryny… gotowe!

Smacznego