Moje tegoroczne uzależnienie… Pieczona papryka, tym razem w postaci zupy krem. Kto nie próbował niech żałuje bo zupa z pieczonych warzyw smakuje obłędnie. Jest prosta w przygotowaniu – najpierw piecze się wszystko w jednym naczyniu żaroodpornym, miksuje, doprawia i już można jeść – bez gotowania! Jest wyjątkowo aromatyczna, lekka i bardzo zdrowa. Do kremu bardzo pasuje feta, szczypiorek i natka pietruszki. Jak już pisałam, uzależniłam się :).

Składniki:

• 6 – 7 czerwonych papryk
• 1 papryczka chili (opcjonalnie)
• 5 pomidorów malinowych
• 2 małe cebule (mogą być czerwone)
• Główka czosnku
• 2 łyżki oliwy
• Pieprz , sól i cukier do smaku
• Suszone oregano do posypania warzyw
• 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
• 1 szklanka bulionu
• 100ml śmietany kremówki (opcjonalnie)

Do podania: ser feta, natka pietruszki (lub tymianek) i szczypiorek, grzanki lub bagietka

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
• Pomidory i paprykę dokładnie umyć. Wyciąć twardy trzon pomidora, paprykę podzielić na pół i pozbyć się gniazda nasiennego i nasion. Cebulę obrać i przekroić na pół. Główkę czosnku oczyścić i dokładnie umyć – nie obierać, czosnek musi zostać w łupinkach.
• Wszystkie warzywa ułożyć w naczyniu żaroodpornym (albo w dwóch – bo jest ich dużo), posypać je pieprzem, solą i oregano, skropić oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika.
• Piec przez 15 – 20 minut, następnie paprykę i cebulą obrócić na drugą stronę i piec kolejne 15 minut.
• Po wyjęciu z piekarnika – zdjąć skórę z pomidora i papryki (można również ją pozostawić). Paprykę pomidory i cebule przenieść do misy blendera lub malaksera. Czosnek obrać z łupinek – będzie tak miękki że jego obieranie nie będzie problematyczne – sam będzie „wyskakiwał” z łupinek przy nacisku i dodać do pozostałych warzyw. Do pojemnika miksera przenieść również płyn który wyciekł z warzyw podczas pieczenia – nie wolno go wylewać, to sam smak! Zmiksować wszystko na gładki, aromatyczny krem.
• Do zupy wlać gorący bulion, doprawić do smaku pieprzem ,solą i ewentualnie cukrem, sosem sojowym i śmietanką.
• Podawać ciepłą z pokruszonym serem feta, natką pietruszki lub listkami tymianku i szczypiorkiem. Warto również skropić zupę oliwą dobrej jakości i posypać świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Smacznego