Sos, który zrobił na mnie wrażenie w sąsiedztwie filetów łososia i zasmakował do tego stopnia, że postanowiłam podać w podobny sposób makaron i zupę (niebawem na blogu). Mowa o sosie z pieczonej papryki :)! Jest pyszny sam w sobie, a w sąsiedztwie suszonych pomidorów, bazylii , mozzarelli i pestek słonecznika smakował doskonale. Pestki powinny być uprażone na złoto, a krem paprykowy doprawiony wedle upodobania – ja prawie wcale go nie soliłam – dodajemy 2 łyżki startego twardego sera, który jak to ser jest lekko słony. Nie wiem, jak to się stało, że odkryłam smak pieczonej papryki tak późno ale lepiej późno niż wcale… Z makaronem, suszonymi pomidorami, mozzarellą i bazylią smakuje nieziemsko :). Polecam!

Składniki na 2 duże porcje lub 4 mniejsze:

• 3 duże czerwone papryki
• 1 mały pomidor malinowy
• 1 czerwona cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• Oliwa do polania warzyw
• 1 – 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany kremówki (można pominąć)
• 1 czubata łyżka ziaren słonecznika
• 2 łyżki startego twardego sera
• 6 – 7 kawałków pomidorów suszonych (w oleju lub oliwie)
• 120g mozzarelli
• 2 duże garści zerwanych świeżych listków bazylii
• Makaron wedle uznania (u mnie na dwie osoby 150g)
• Pieprz i sól do smaku

Do podania: Oliwa, listki bazylii, świeżo mielony czarny pieprz, płatki twardego sera

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 200 stopni w funkcji grilla (niekoniecznie jeśli ktoś nie ma tej opcji).
• Paprykę, umyć, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki. Pomidora umyć i wyciąć twardy trzon, cebulę obrać i pokroić w ćwiartki, ząbki czosnku zostawić w łupinkach. Wszystkie warzywa umieścić w naczyniu żaroodpornym (papryka skórą do dołu) . Piec z jednej strony 15 minut, po tym czasie paprykę i cebulę przewrócić i piec dalej przez kolejne 10 minut.
• Następnie zdjąć skórę z pomidora i przełożyć go do pojemnika blendera, w misie umieścić również paprykę, cebulę i ząbki czosnku (obrane z łupinek). Zmiksować wszystko na gładki krem, a następnie przenieść go do garnka.
• Mozzarellę porwać na mniejsze kawałki, pomidory suszone i listki bazylii posiekać w paski. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni, a makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Żółtka rozkłócić w filiżance ze śmietaną (śmietana jest opcjonalna).
• Do garnka z sosem przenieść ugotowany makaron, porwany ser mozzarella, posiekane listki bazylii, starty twardy ser, ziarna słonecznika, oraz rozmącone żółtka ze śmietaną (śmietana jest opcjonalna). Wszystko dokładnie wymieszać i gdy sos delikatnie zgęstnieje i oblepi makaron wyłączyć grzanie. Doprawić ewentualnie pieprzem i solą.
• Na talerz wysypać kilka listków bazylii, na nie wyłożyć makaron, udekorować płatkami startego twardego sera i listkami bazylii, polać dobrą oliwą i posypać świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Smacznego