Quiche lub jeśli ktoś woli tarta z gruszką, duszonymi na maśle marchewkami i pietruszką oraz okruszkami gorgonzoli i aromatycznym tymiankiem. Tymianek wspaniale komponuje się z gruszką oraz sprawia, że potrawa jest spójna. Ilość gorgonzoli zależy od prywatnych upodobań – jedni lubią jak intensywnego sera jest więcej, a inni preferują mniejszą ilość „pleśniaka” (dlatego w składnikach podałam przedział). Gruszki i ser to jedno z moich ulubionych jesiennych połączeń. Mój mąż sceptycznie podchodzi do podobnych zestawów, ale w tym przypadku nie marudził, a nawet dostałam pochwałę :). Gruszki w sezonie więc zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu.

Składniki na formę o średnicy 24cm:

Ciasto:

• 150g mąki (u mnie orkiszowa chlebowa, ale może być dowolna, nawet pełnoziarnista)
• 100g mąki ziemniaczanej
• 150g schłodzonego masła
• 1 jajko
• Szczypta soli
• Pół łyżeczki tymianku

Nadzienie:

• 1 – 2 marchewki
• 1 – 2 pietruszki
• 1 cebula
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 2 dojrzałe gruszki
• 30 – 50 g sera gorgonzola
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• Listki z kilku gałązek tymianku
• Pieprz i sól do smaku

Zalewajka:

• 3 jaja
• 1 łyżka kremowego serka
• 1 łyżka listków tymianku
• Odrobina gałki muszkatołowej
• Pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Ciasto:

• Mąki przesiać do dużej miski i wymieszać z solą i tymiankiem. Wkroić schłodzone masło i rozetrzeć je palcami z mąką. Następnie wbić jajo i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć ją w folię aluminiową i chłodzić w lodówce przez ok. 40 minut.
• Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczona masłem formę. Podziurawić widelcem spód i piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 15 – 20 minut.

Nadzienie:

• Marchewki i pietruszki umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Gruszki, umyć obrać i pokroić w kostkę. Połowę gruszki odłożyć do zrobienia dekoracji.
• Na patelni rozgrzać oliwę i rozpuścić masło. Na gorący tłuszcz wrzucić cebulę i zeszklić mieszając (ok. 2 minut).
• Następnie dodać czosnek – smażyć ok. 1 min. Kolejno wrzucić pokrojone marchewki i pietruszki. Całość posolić i ewentualnie dodać jeszcze trochę masła. Smażyć przez ok. 5 – 10 minut. Można również wlać kieliszek gorącej wody. Warzywa powinny zmięknąć.
• Do podsmażonych warzyw dodać gruszkę pokrojoną w kostkę i smażyć jeszcze przez 5 – 10 minut. Doprawić odrobiną pieprzu i soli.
• Podsmażone warzywa z gruszką wyłożyć na podpieczony spód. Posypać listkami tymianku. Na wierzch pokruszyć ser i ułożyć połowę gruszki pokrojonej w paski.
• Jajka roztrzepać i dokładnie wymieszać z serkiem. Doprawić pieprzem, solą, gałką muszkatołową i dodać tymianek i zalać warzywa przygotowaną miksturą.
• Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok. 20 minut – aż zalewajka się zetnie.
• Quiche najlepiej podawać na ciepło, chociaż po wystudzeniu jest również bardzo dobry.

Smacznego