Dziś steki :D! To zdecydowanie nasza ulubiona forma podania wołowiny – moja też (jestem bardzo męska pod tym względem i nie unikam czerwonego mięsa). Steki można podawać na różne sposoby, a z racji dostępności dyni postanowiłam skomponować je z puree z pieczonej dyni oraz sałatką z rukoli, pestek dyni i tartego sera. Całość połączyło masło czosnkowo – rozmarynowe. Było pysznie :)! Wszystkim, którzy nie próbowali jeszcze steków lub bali się je przygotowywać w domu polecam poniższy przepis. Uwierzcie to bardzo proste i nie mam wątpliwości, że każdy da sobie radę. Trzeba tylko przestrzegać rygorystycznie czasu smażenia (grillowania) – to klucz do sukcesu w przypadku steków wołowych. My lubimy najbardziej krwiste i średnio wysmażone – mięso rozpływa się w ustach i jest pełne smaków. Ale Ty możesz wybrać swój ulubiony sposób wysmażenia – wszystko opisałam poniżej.

Składniki dla 2 osób:

• 2 steki o wadze ok. 160 – 180g (u mnie polędwica wołowa – ostatnio jest dostępna w postaci steków w jednym z dyskontów w bardzo dobrej cenie – polecam wypróbować)
• 250 – 300g pieczonej dyni z tego przepisu
• 1 łyżka śmietany kremówki (opcjonalnie)
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 garści rukoli (lub innej ulubionej sałaty np. roszponki, młodego szpinaku)
• 1 łyżka oliwy (dobrej jakości do sałaty)
• 1 łyżka startego twardego sera (bursztyn, grana padano lub inny ulubiony)
• 1 łyżka masła
• Ząbek czosnku
• 2 gałązki rozmarynu (lub 2 łyżeczki suszonego ale warto dodać świeży – ma dużo lepszy aromat i smak)
• Odrobina płatków chilli (opcjonalnie)
• Pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Steki:

• Jeśli mięso było trzymane w lodówce wyjąć je przynajmniej na godzinę przed grillowaniem – to ważne ze względu na krótki czas obróbki – jeśli będzie świeżo schłodzone, po grillowaniu będzie zimne w środku i gorsze w smaku.
• Mięso umyć, osuszyć i oczyścić z błon. Jeśli mamy je w kawałku pokroić na steki grubości ok. 2 – 2,5 cm. Natrzeć odrobiną oliwy, pieprzem, posiekanym rozmarynem (ok. pół łyżki świeżego lub pół łyżeczki suszonego na dwa steki) oraz płatkami chilli – jeśli używamy. Nie wolno solić mięsa przed smażeniem – sól wyciąga smak z wołowiny, wiąże soki z mięsa.
• Tak przygotowane, odstawić na kilka minut.
• W tym czasie rozgrzać patelnię grillową – rozgrzewać ją ok. 2 – 3 minut na pełnym ogniu.
• Następnie skręcić ogień lub grzanie i położyć na gorącej patelni steki.
• Grillować na średnim ogniu z jednej strony 4 minuty i 4 minuty z drugiej – wówczas otrzymamy stek średnio wysmażony, medium – taki jak na zdjęciu. Jeśli chcemy otrzymać krwisty (rare) redukujemy czas grillowania do 2 – 3 minut, by otrzymać dobrze wysmażony (well done) grillujemy 5 – 6 minut.
• Ważne by nie przewracać mięsa nakłuwając go – najlepiej zrobić to łopatką lub szczypcami – soki, które mają pozostać w środku i nadać smak, uciekną na patelnię gdy przedziurawimy stek.
• Po skończonym grillowaniu odkładamy mięso na talerz lub deskę by odpoczęło na jakieś 6 – 8 minut i w tym momencie solimy – wystarczy odrobina.

Dodatki: puree, sałatka i sos (masło rozmarynowe):

• Gdy mięso odpoczywa przygotowujemy puree z dyni, sos i sałatkę.
• Upieczoną dynię miksujemy z łyżką śmietany kremówki, pieprzem i solą (do smaku) i zmiksowane podgrzewamy w garnuszku – jeśli dynia była z lodówki, jeśli była świeżo pieczona, nie jest to konieczne.
• Łyżkę masła rozpuścić w garnuszku z grubym dnem i podsmażyć na nim drobno posiekany ząbek czosnku i pozostały rozmaryn. Smażyć razem ok. minuty. Można ewentualnie lekko posolić i popieprzyć.
• Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Uprażone połączyć z rukolą, startym serem, polać oliwą i wymieszać.
• Podawać z garścią sałaty, kleksem puree i stekiem ułożonym na nim. Mięso polać masłem rozmarynowym, ewentualnie posypać świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Smacznego