Kolejna propozycja na curry. Tym razem z rybą (dorszem), batatami oraz kalafiorem. Zdecydowany faworyt wśród dań tego typu, które do tej pory popełniłam ;)… Przynajmniej zdaniem moim i Męża. Słodycz batata współgra z delikatną rybą i kalafiorem. Wszystko skąpane w kremowym i aromatycznym sosie… No i wreszcie wykończenie dania przez skropienie go sokiem z limonki, która ożywia, odświeża i czyni je kompletnym. Jak na mój gust, wyjątkowo udane połączenie :). Przyprawy to tradycyjne dla curry imbir, czosnek, kurkuma i kolendra – łatwo dostępne i nie za drogie. Jeśli macie problem z kupieniem trawy cytrynowej, po prostu pomińcie składnik w przepisie, ale warto ją wykorzystać… Jak spróbujecie, nie będziecie mieć wątpliwości, że w curry odnajduje się świetnie i zdecydowanie poprawia smak. Tak skomponowana potrawa, to fajny pomysł na kolację lub obiad, szczególnie w chłodniejsze dni i wieczory. Rozgrzewa, poprawia nastrój (za sprawą aromatu) i jest sycąca. Polecam zarówno miłośnikom jak i sceptykom kuchni dalekiego wschodu. Mam nadzieję, że poniższy przepis przekona Was do curry :)…

Składniki na 4 porcje:

• 400 – 500g filetu z dorsza
• ¾ dużego batata
• Mniej niż pół kalafiora (różyczki)
• 1 nieduża cebula
• Połowa puszki pokrojonych pomidorów (200g)
• 1 puszka mleka kokosowego (400g)
• 2 łyżki oleju (u mnie arachidowy ale może być również inny)

Przyprawy:

• Duży kawałek imbiru (2 łyżki startego)
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki kolendry
• Mniej niż pół łyżeczki chilli pieprzu Cayenne (opcjonalnie)
• Trawa cytrynowa (opcjonalnie)
• 1 – 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• Sól i pieprz do smaku

Do podania: ryż basmati lub jaśminowy, sok z limonki, natka pietruszki lub listki kolendry

Przygotowanie:

• Kalafior umyć, odciąć różyczki i ugotować w osolonej wodzie (wrzucać na wrzątek i gotować ok. 5 – 6 minut). Ugotowany wylać na durszlak.
• Cebulę pokroić w drobną kostkę. Batata obrać ze skóry i również pokroić w małą kostkę. Dorsza umyć, osuszyć, posolić i popieprzyć oraz skropić sokiem z cytryny. Pokroić na mniejsze kawałki.
• Czosnek i imbir zetrzeć na małych oczkach. W moździerzu utrzeć ziarna kolendry, połączyć je ze startym imbirem i czosnkiem, kurkumą, chilli (jeśli używamy )i pastą curry. Powstanie aromatyczna, lekko wilgotna mieszanka.
• Trawę cytrynową (jeśli używamy) obrać z zewnętrznej łuski, przekroić na pół i twardą główkę delikatnie rozbić rączką noża – wtedy lepiej uwolni aromat.
• Na patelni rozgrzać olej i na gorący wrzucić posiekana cebulę, a następnie przygotowane przyprawy i trawę cytrynową. Smażyć chwilę, do zeszklenia cebuli.
• Następnie dodać pokrojonego batata i smażyć razem, mieszając ok. 3 minuty. Kolejno dodać pomidory z puszki (połowę puszki), smażyć minutę. Na patelnię dodać mleko kokosowe, zamieszać i dusić ok. 3 minut.
• Doprawić pieprzem i solą – później podczas mieszania ryba może się za bardzo rozpaść, stąd doprawiamy już teraz.
• Wreszcie do aromatycznego dania dodać dorsza, kalafior i gotować potrawę przez 6 – 7 minut.
• Podawać z ryżem basmati lub jaśminowym. Danie obowiązkowo skropić sokiem z limonki i posypać natką pietruszki lub listkami kolendry.

Smacznego