Prezentowana sałatka to moje ostatnie, wyjątkowo zaskakujące odkrycie. Znane i lubiane połączenie mozzarelli z pomidorami i bazylią zyskało nowy wymiar w towarzystwie kwaśnej śmietany. Tak podana mozzarella smakuje inaczej niż ta skropiona oliwą. Jest bardziej wyrazista, a zarazem delikatna i po prostu wspaniała! Wszystkim, którzy jeszcze nie próbowali podobnego zestawienia – polecam poniższy przepis. By podkręcić smak zdecydowałam się delikatnie podpiec pomidorki i cukinię. Subtelnie słodko-pikantne warzywa stworzyły ciekawe tło dla rozpływającej się u ustach kremowej mozzarelli. Moje klimaty :)… Jeszcze raz polecam.

Składniki na 2 porcje:

• 1 kulka mozzarelli (120g)
• 3 – 4 łyżki kwaśnej śmietany (18%, 12% lub jogurtowej)
• 1 łyżeczka oliwy
• odrobina soku z cytryny
• 10 pomidorków koktajlowych
• 5 plastrów cukinii (lub więcej)
• 2 garści rukoli
• Duża garść listków bazylii

Dodatki do pieczenia pomidorków i cukinii:

• 2 szczypty pieprzu Cayenne
• szczypta oregano
• szczypta cukru
• posiekany ząbek czosnku
• pieprz, sól oraz oliwa do skropienia

Przygotowanie:

• Piekarnik nastawić na 200 stopni (funkcja grilla).
• Pomidorki pokroić na połówki, plastry cukinii w ćwiartki. Warzywa ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać pieprzem Cayenne, oregano, cukrem (tylko pomidorki), pieprzem, solą, posiekanym drobno ząbkiem czosnku i skropić oliwą.
• Piec przez ok. 10 – 15 minut aż delikatnie się pomarszczą i zarumienią.
• Mozzarellę porwać na mniejsze kawałki i wymieszać z 1 lub 2 łyżkami kwaśnej śmietany, łyżeczką oliwy i odrobiną soku z cytryny.
• Na talerzach rozprowadzić po 1 łyżce kwaśnej śmietany, wyłożyć upieczone pomidorki i cukinię, przygotowaną mozzarellę, posypać listkami bazylii i na wierzchu ułożyć garść rukoli. Posypać świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą.

Smacznego