Przepis na poniższą babkę umieszczam nie tylko dlatego, że to najlepsza babka jaką kiedykolwiek jadłam ale również dlatego, że to ulubiony wypiek wielkanocny mojego męża. Umieszczając swoją modyfikację przepisu Asi z kwestiasmaku.com , chcę podziękować mojemu mężowi bez którego ten blog nigdy by nie powstał… To on robi zdjęcia i codziennie daje mi motywacje do działania.Jest moim krytykiem ale dzięki niemu potrafię obiektywnie podejść do swoich przepisów i stworzyć coś co naprawdę warto polecić.

Wracając do babki – jest wilgotna, aromatyczna, bardzo długo utrzymuje świeżość i kolejna zaleta – jest bardzo prosta do wykonania (nie potrzeba używać miksera, składniki wystarczy wymieszać łyżką). Polecam ten przepis, bo jest naprawdę wyjątkowy.

Składniki:

• 40 g mąki (u mnie mąka chlebowa orkiszowa ale może być pszenna tortowa – ciasto wówczas będzie lżejsze – w sensie urośnie nieco większe podczas pieczenia)
• 120 g połamanej na kostki białej czekolady
• 80 g masła, pokrojonego w kostkę
• 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• 7 czubatych łyżek cukru
• 100 g zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Polewa:

• 70 g białej czekolady
• 25ml likieru pomarańczowego, lub soku pomarańczowego
• 25 ml rumu
• cukier puder (tyle by polewa miała oczekiwaną konsystencję)

Przygotowanie:

• Do miski zawieszonej na garnku z gotującą się wodą włożyć białą czekoladę, masło i sok z pomarańczy. Składniki powinny utworzyć jednolitą masę.
• W międzyczasie ubić pianę z białek.
• Do powstałej masy dodać cukier i oddzielone żółtka i dokładnie wymieszać. Gdy składniki się połączą,zdjąć miskę z garnka i dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Całość dokładnie wymieszać.
• Następnie do powstałej masy dodać ubite białka, startą skórkę pomarańczową i wymieszać łyżką
• Wysmarować masłem i wysypać bułką tartą formę o pojemności 1,5 litra. Przełożyć do niej powstałe ciasto i piec przez 40-45 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Ostudzić babkę w formie.
• Przygotować polewę: do garnka wlać alkohol i chwilę pogotować, następnie dodać białą czekoladę, która rozpuści się w wysokoprocentowej cieczy. Gdy czekolada połączy się z alkoholem dodać tyle cukru pudru by osiągnąć oczekiwaną konsystencję. W moim przypadku były to 3 czubate łyżki cukru pudru. Przygotowaną polewą szybko polać babkę i udekorować płatkami migdałów i skórką pomarańczową (ja udekorowałam tą, która pozostała mi po mazurku pomarańczowym).

Smacznego!