Wyrosłam w domu, w którym sytuacja polityczna w naszym kraju zawsze budziła żywe dyskusje. Do tej pory pamiętam, radość moich rodziców w 89 roku, zdjęcia taty ze strajku studenckiego, kasety (tak, to nie pomyłka, takie czasy) z koncertu Jacka Kaczmarskiego słuchane z rodzicami, czy wieczory z gitarą i piosenką, wtedy niepokorną. Śpiewałam je w przedszkolu na głos nie do końca zdając sobie sprawę co się dzieje. Mimo tego obecnie nie staram się udzielać w jakikolwiek polityczny sposób. Tak też nie nazwałabym dzisiejszego wpisu, ma czemuś służyć. To żaden manifest polityczny, po prostu gest solidarności oraz wsparcia dla polskich rolników i plantatorów jabłek i nie tylko. Polskie warzywa oraz owoce są jednymi z najsmaczniejszych i najzdrowszych, więc warto wspierać ludzi, którzy produkują dla nas coś lokalnego i wartościowego. Dzisiejszą tartę jabłkową wzbogaciłam dodatkiem czarnych porzeczek, przez co stała się bardziej letnia i fajnie kwaskowata. By złagodzić ten efekt, przykryłam owoce grubą warstwą bezy, która nieco osłodziła całość :). Jeśli ktoś mimo bezy nie lubi kwaskowatych deserów, po prostu trzeba dodać więcej cukru do owoców. Prosty przepis, a efekt niesamowity – ale to tylko dzięki dostępności świetnej jakości polskich owoców. Korzystajmy z nich, szczególnie teraz gdy są świeże i najbardziej aromatyczne i wartościowe. Polecam zarówno przepis jak i lokalne produkty :).

Składniki (na foremkę 22cm):

Ciasto:

• 150g mąki
• 50g mielonych migdałów
• 25-30g cukru
• 2 żółtka
• 125g masła

Jabłka i porzeczki:

• 500g kwaśnych jabłek
• 200g porzeczki
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Ziarna z jednej laski wanilii albo łyżka cukru waniliowego (lub pasta waniliowa jeśli mamy)

Beza:

• 2 białka jaj
• 100g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Ciasto:

• Mąkę, cukier i migdały dokładnie wymieszać w misce. Następnie dodać masło i rozetrzeć ciasto palcami. Kolejno wbić żółtka i zagnieść ciasto (można posłużyć się mikserem).
• Ciastem wylepić foremkę na tartę, podziurkować widelcem i wstawić do zamrażarki na 30 minut.
• Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Do nagrzanego piekarnika włożyć ciasto z zamrażarki i piec przez 20 – 30 minut na środkowej półce piekarnika (ciasto powinno upiec się na złoty kolor). Po upieczeniu ostudzić.

Jabłka i porzeczki:

• Jabłka umyć obrać, pokroić w ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Przy pomocy mlaksera, noża lub krajalnicy pokroić jabłka na cienkie plasterki. Do pokrojonych dodać 4 łyżki cukru, ziarna wanilii (lub cukier waniliowy) i zamieszać.
• Porzeczki umyć, pozbawić korzonków i dodać do jabłek. Delikatnie zamieszać, dodać mąkę ziemniaczaną i ewentualnie dosłodzić.
• Gotowy farsz wyłożyć na podpieczony spód.

Beza:

• Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera.
• Gdy piana będzie wysoka i błyszcząca dodawać po łyżce cukier.
• Miksować jeszcze 5 – 7 minut.
• Dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze minutę.
• Pianę z białek wyłożyć na jabłka z porzeczkami. Uformować i piec w 160 stopniach przez 20 – 25 minut.
• Następnie ostudzić piekarnik do 90 stopni i piec, suszyć bezę przez 10 minut.
• Ciasto ostudzić.

Smacznego