Było już risotto z zielonym groszkiem, było kaszotto ze szparagami, a dziś przyszedł czas na wersję z kurkami :). Przepadam zarówno za kurkami, jak i za risotto więc dzisiejsze danie łączące obu ulubieńców było tylko kwestią czasu… Moim zdaniem nie ma bardziej aromatycznych grzybów od kurek ( no może rydze, ale o te niełatwo). Smakują mi prawdziwki, czy podgrzybki, lubię również kozaki, maślaki, gołąbki, kanie i gąski ale z wyrazami szacunku dla wyżej wymienionych – kurki są najlepsze :D!
Dziś kolejna wariacja na temat szparagów. Przedstawione danie nazywam „ kaszotto” , choć spotkałam się również z określeniem „pęccotto”. Nazwa nie przez przypadek przypomina znane wszystkim risotto, ba nawet potrawa wizualnie je przypomina. Wszystkie skojarzenia są słuszne ponieważ takie kaszotto przygotowuję identycznie jak risotto, tyle że zamiast ryżu używam kaszy pęczak – jęczmiennej. Moim zdaniem kasza sprawdza się równie dobrze jak ryż, a jest dużo zdrowsza, jest uprawiana na miejscu co czyni potrawę bardziej lokalną, naszą – polską.
