Gazpacho to hiszpański chłodnik z pomidorów, papryki i ogórka z dodatkiem namoczonego chleba. Na hiszpańskiej czy polskiej ziemi, podczas upałów orzeźwia i smakuje wszystkim :). Nie wymaga gotowania i jest błyskawiczny w przygotowaniu. W oryginalnym hiszpańskim przepisie korzysta się z octu sherry – ja użyłam balsamicznego – wg mnie bardzo dobrze komponuje się z pomidorami i dodaje ciekawej słodyczy. Najlepiej korzystać ze świeżych i bardzo dojrzałych pomidorów – takie mają smak, od którego będzie zależało czy zupa będzie udana – w końcu pomidor to główny składnik. Hiszpanie do przygotowania gazpacho wykorzystują biały chleb – ja pokusiłam się o dodatek pełnoziarnistego i moim zdaniem zupa nie straciła na smaku, a stała się zdrowsza. Chłodnik bardzo na czasie bo pomidory w sezonie, a Słońce podgrzewa atmosferę :). Polecam!

Składniki na ok. 750 ml zupy:

• 5 – 6 bardzo dojrzałych pomidorów (u mnie malinowe)
• 1 ogórek gruntowy (średniej wielkości)
• 1 czerwona papryka (średniej wielkości)
• 1 mała papryczka chili (opcjonalnie)
• 1 – 2 duże ząbki czosnku
• Kilka kromek czerstwego chleba (u mnie razowy z ziarnami) – ok. 150 – 200g
• 60ml oliwy dobrej jakości
• 50ml mleka
• 50ml wody
• 1 łyżka octu balsamicznego
• Opcjonalnie sok z cytryny lub limonki (do smaku)
• Pieprz i sól do smaku (ewentualnie odrobina cukru)

Do podania: feta lub twaróg (u mnie kozi twaróg), dymka posiekana, listki bazylii, krążki chili i obowiązkowo oliwa do skropienia

Przygotowanie:

• Wymieszać w miseczce wodę, mleko i połowę oliwy. Odciąć skórki czerstwego chleba , a „środek” namoczyć w przygotowanej cieczy.
• Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórki. Wyciąć twardy trzon i przenieść do misy blendera.
• Paprykę i papryczkę chili umyć, wyciąć gniazda nasienne (pozbawić pestek), pokroić na mniejsze części. Ogórka obrać i również pokroić na mniejsze kawałki.
• Paprykę, ogórka, namoczony chleb (wraz z zalewą), czosnek, resztę oliwy i ocet balsamiczny dodać do pomidorów i zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku, pieprzem ,solą, sokiem z cytryny (lub limonki) i ewentualnie cukrem. Gazpacho powinno mieść słodko – kwaśny smak.
• Schłodzić przed podaniem. Ewentualnie dodać pokruszony lód (skorygować smak) i można podawać natychmiast.
• Nam smakuje z listkami bazylii, posiekaną dymką, fetą lub kozim twarożkiem i krążkami papryczki chili. Obowiązkowo polać oliwą.

Smacznego