Dziś druga propozycja wykorzystania kwiatów cukinii. Podane w postaci tarty na pełnoziarnistym kruchym spodzie :). W podobny sposób przygotowywałam również kwiaty dyni czy patisonów, ale te cukinii są zdecydowanie najsmaczniejsze :). Były też próby z różnymi ziołami jednak mięta czy melisa nie maja sobie równych. Warto dodać szafran – wspaniale komponuje się z młodymi cukiniami czy z ich kwiatami. Wypróbowaliśmy mnóstwo cukiniowo-szafranowych połączeń np. w sosie do makaronu. Szafran jest bardzo intensywną przyprawą dlatego nie należy przesadzić z jego ilością. Pudełeczko dostępne w sprzedaży wystarczy na bardzo wiele dań – warto zainwestować bo jego smaku nie da się podrobić, jest bardzo charakterystyczny. Polecam

Składniki na tartę o średnicy ok 24c:

• Ok. 20 sztuk małych kwiatów cukinii lub 10 – 12 większych
• 250g sera ricotta
• 1 mała cukinia
• 1 cebula
• 2 jaja
• 1 – 2 ząbki czosnku
• Szczypta nitek szafranu (ok. 12-16 sztuk)
• Listki z małej garści gałązek tymianku
• 2 łyżki posiekanych listków mięty lub melisy
• Pieprz i sól do smaku
• 1 łyżka oliwy i 1 łyżka masła (opcjonalnie)

Ciasto:

• 100g mąki pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa 2000)
• 100g mąki owsianej lub żytniej
• 50g mąki ziemniaczanej lub ryżowej
• 150g schłodzonego masła
• Pół łyżeczki soli
• 1 jajko

Przygotowanie:

• Ciasto: przygotowanie jak tu
• Piekarnik nagrzać do 190 stopni.
• Kwiaty cukinii oczyścić ściereczką, naciąć i sprawdzić czy nie są zamieszkałe ;).
• Ricottę przenieść do miseczki, wbić jajka, dodać drobno posiekany czosnek, posiekane zioła, nitki szafranu, doprawić pieprzem i solą.
• Cebulę posiekać w talarki i zeszklić na oliwie (ewentualnie oliwie z masłem). Po smażeniu przenieść na ręcznik papierowy i osączyć z tłuszczu.
• Cukinię pokroić w plastry i zgrilować lub obsmażyć na patelni (jeśli smażymy osączyć na papierowych ręcznikach).
• Ciasto rozwałkować na duży okrąg, ułożyć plasterki cukinii (pozostawiając brzeg (jak widać na zdjęciu). Następnie wyłożyć cebulę i przykryć wszystko serem z ziołami. Zawinąć delikatnie brzegi ciasta (jak na zdjęciu) i na wierzchu tarty ułożyć oczyszczone kwiaty cukinii. Skropić oliwą, i piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez 35 – 45 minut (aż ciasto się upiecze – będzie złociste).
• Podawać polane oliwą, posypane świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego