Już prawie kwiecień, w sercu wiosna, w kalendarzu wiosna, a za oknem biało, wieje i zimnica… Na nadchodzące święta zaplanowałam już prawdziwie wiosenną babę pomarańczową ale gdy tak wieje chłodem mam ochotę schować się pod kocem z kubkiem gorącej czekolady i zjeść kawałek aromatycznego i sycącego ciasta. Taka właśnie jest babka, którą prezentuję. Wilgotna, mięsista, czekoladowa i bardzo, ale to bardzo orzechowa :). Długo zachowuje świeżość i jest bardzo prosta do przygotowania (nie ma potrzeby włączania miksera – wystarczy łyżka) podobnie jak babka migdałowo-pomarańczowa ale to przeciwny biegun smaku. Obie babeczki są godne polecenia ale każda z innej bajki – co kto lubi. Ta tutaj będzie wymarzonym deserem dla miłośników czekolady i orzechów. Bardzo polecam

Składniki:

• 200g białej czekolady
• 80g mąki pszennej
• 2 łyżki likieru orzechowego lub kawowego
• 125g gorzkiej czekolady
• 140g masła
• 200g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych (u mnie laskowe)
• 12 czubatych łyżek cukru (lub więcej – moja babka nie była zbyt słodka)
• 6 jaj – białka i żółtka oddzielnie
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• 3 łyżki likieru kawowego lub orzechowego
• 5 kostek białej czekolady lub cukier puder w ilości by zagęścić polewę.

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wysmarować formę masłem i wysypać bułką tartą
• Do zawieszonej na garnku z gotującą się wodą miski włożyć białą czekoladę i masło oraz wlać likier. Składniki powinny utworzyć jednolitą masę. Następnie dodać cukier i roztrzepane żółtka, wymieszać całość i zdjąć miskę z garnka.
• Do drugiej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wsypać zmielone orzechy i dokładnie połączyć składniki.
• Kolejno połączyć mąkę z masą maślano – czekoladową oraz dodać ubite na sztywną pianę białka i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji (ale nie za długo bo ciasto straci puszystość).
• Wylać 2/3 powstałej masy do formy, a do pozostałej części dodać rozpuszczoną na parze gorzką czekoladę i zamieszać. Ciasto czekoladowe wylać na wierzch formy i długą wykałaczką zrobić kilka ósemek by powstały delikatnie dwukolorowe smugi obu kolorów ciasta.
• Piec przez 45-55 minut, kontrolując stopień wypieczenia patyczkiem. Studzić babkę w formie.
• Rozpuścić na parze 5 kostek białej czekolady, dodać likier i jeszcze chwilę gotować. Jeśli polewa jest za rzadka dodać trochę cukru pudru. Polać babkę, udekorować połówkami orzechów i płatkami czekolady.

Smacznego